Gouda er navnet på en hollandsk ost, der traditionelt fremstilles af komælk. Hos Øko Ged og Grønt laves den af gedemælk.

Gouda har en sødig smag, der skyldes, at man under fremstillingen dræner noget af vallen fra, og tilsætter vand. Herved fjerner man nogle af de mælkesyrebakterier, der giver oste syrlig smag.

Gammel Gedegouda er en fast ost, der stort set ikke smager af ged, men som til gengæld under lagringen – der kan vare op til to år – har udviklet en tydelig krystalstruktur og en markant, nærmest karamelagtig sødme.

Serveres med
Osten nydes som en del af et ostebord, og bør i så fald serveres efter de mere syrlige oste. Den kan sagtens serveres som en dessert i sig selv. Drik en mørk og sød trappist-øl, en kraftig barley wine eller måske et glas portvin til osten.