Knuthenlund har en økologisk malkebesætning bestående af 500 østfrisiske malkefår og 12 Originale Røde danske køer. Fåremælken har en cremet og nærmest fløjlsagtig konsistens, som gør, at den egner sig fremragende til mejeriprodukter. Et får giver ca. 400 kg mælk pr. år, og fårene malker typisk i 6-8 måneder.