Vi vil gøre for danske håndværksoste, hvad mikrobryggerierne har gjort for øllet: Skabe lokal produktion og mangfoldighed.
Netværket skaber vidensudveksling mellem mejerierne og formidler viden om ost – fra fremstilling til servering og opbevaring.
Find vej til de bedste danske ostehåndværkere og mejeriudsalg på vores kort – og læs mere om deres oste og hvordan de bedst serveres.
Leder du efter en ost til morgenbordet eller middagen – så brug vores guide til at finde frem til den rigtige.
Ramon er i gang med at genfortolke baskerlandets ostetraditioner og leverer oste til stort set alle 16 Michelin restauranter i San Sebastian. Ramon’s Ostebutik, i San Sebastian – primært spanske og baskiske oste – butik åbnede april 2015. De er ved at
De store og dyre oste som Comté, Roquefort, Fontina stiller krav til græsning og mælkekvalitet – ensilage er bandlyst. Amerikanerne laver ”grass feed cheddar” med NO GRAIN og Naturmælk producerer Høosten. Giver det mening at gå videre af denne vej, hvor
Neal’s Yard Dairy køber ost fra ca. 70 gårde og ostemagere i hele Storbritannien og Irland. De forhandler kun 2 udenlandske ost – Parmigiano Reggiano og Comté. Neal’s Yard er et britiske osteunivers med artisan cheese, som er en af
Britisk håndværksost udfordrer de franske oste påstår flere artikler i den britiske presse. Nye osteproducenter dukker op. Mangfoldigheden og kvaliteten fra de små producenter er stigende. Der er i dag omkring 250 små osteproducenter i Storbritannien – det nærmer sig
Amerikanske mikro-mejerier Af Sigurd Schack Ulvedal, Integrated Food Studies, AAU-CPH USA har siden årtusindskiftet oplevet en fordobling af mikro-mejerier, som nu er oppe på over 450, hvor størstedelen er placeret i staterne Vermont, Californien og Wisconsin. Hvad kan så
Det der først springer i øjene på Slow Cheese Festivalen er de passionerede og kompromisløse ostehåndværkere. De er der selv – altså dem der laver ostene. Der er en enorm variation og en mangfoldig, der overgår enhver fantasi – så
Ostene fra Sønderhaven Gårdmejeri i Brønderslev kan fra denne uge købes i Fakta, som er en del af COOP. Sønderhaven producerer oste som Comendante, Herredsost, Hvid Sønderhaven, Rød Sønderhaven, Svenbo, Rød Sol, Samsø, Munkeost og Vendsysselost af mælken fra egne køer. Mælken tappes fra stald til mejeri via et underjordisk rør under
Den 18.-21. september afholder den verdensomspændende græsrodsorganisation Slow Food arrangementet »Slow Cheese« i Bra, cirka 30 kilometer syd for Torino. Arrangementet, der afholdes hvert andet år, har i år bjergenes skrøbelige økosystem som tema – og med 324 udstillere fra Europa, Afrika og USA
Comté er en oprindelsesbeskyttet råmælksost, der fremstilles i Jura Massif i det østlige Frankrig. Med en årlig produktion på 59.886 tons (i 2012) er Comté den oprindelsesbeskyttede ost, der produceres mest af i Frankrig. Comté er samtidig den ost, der
Ingstrup Mejeri i Nordjylland kan den 18. august fejre 125 års jubilæum. Mejeriet startede som et andelsmejeri for landsbyen Ingstrup i 1890 og udviklede sig til et moderne mejeri i 1930’erne. I dag er mejeriet et håndværksmejeri og som sådan
