Ostene fra Sønderhaven Gårdmejeri i Brønderslev kan fra denne uge købes i Fakta, som er en del af COOP. Sønderhaven producerer oste som Comendante, Herredsost, Hvid Sønderhaven, Rød Sønderhaven, Svenbo, Rød Sol, Samsø, Munkeost og Vendsysselost af mælken fra egne køer. Mælken tappes fra stald til mejeri via et underjordisk rør under
Slow Cheese: Til kamp for gode oste
Den 18.-21. september afholder den verdensomspændende græsrodsorganisation Slow Food arrangementet »Slow Cheese« i Bra, cirka 30 kilometer syd for Torino. Arrangementet, der afholdes hvert andet år, har i år bjergenes skrøbelige økosystem som tema – og med 324 udstillere fra Europa, Afrika og USA
Comté: Et smagshjul mod ensretning
Comté er en oprindelsesbeskyttet råmælksost, der fremstilles i Jura Massif i det østlige Frankrig. Med en årlig produktion på 59.886 tons (i 2012) er Comté den oprindelsesbeskyttede ost, der produceres mest af i Frankrig. Comté er samtidig den ost, der
Ingstrup Mejeri fejrer 125 års -jubilæum
Ingstrup Mejeri i Nordjylland kan den 18. august fejre 125 års jubilæum. Mejeriet startede som et andelsmejeri for landsbyen Ingstrup i 1890 og udviklede sig til et moderne mejeri i 1930’erne. I dag er mejeriet et håndværksmejeri og som sådan
Ost på køkkenbordet
En række restauranter er begyndt at lave deres egen ost – det gælder fx AOC og Bæst / Mirabelle i København – men det er faktisk meget simpelt at lave ost hjemme på køkkenbordet. Og det kan gøres med de
Hø giver huller i osten
En rigtig Emmenthaler har store huller. Ihvertfald ifølge traditionen. Men en moderne emmenthaler har færre huller end den gammeldags, og det har været lidt af et mysterium, hvorfor hullerne er forsvundet. Nu har forskere fra det schweiziske forskningsinstitut Agroscope løst mysteriet:
Ostival: Det skal du smage
På Ostivalen i kødbyen søndag den 31. maj deltager ud over Morgenlys, La Treccia og Hedeagergaard også ostehandlerne fra Grand Fromage og Ostebørsen. Begge firmaer samarbejder med håndærksosteproducenter om at udvikle ostetyper og fremme kvaliteten af håndværksost i Danmark. Vi spurgte ostehandlerne
Ostival: La Treccia
Kvalitet var kodeordet, da Oscar Ferraro i 2014 grundlagde mejeriet La Treccia i Rødovre: Mælkekvalitet og ostekvalitet. Mejeriet fremstiller tre klassiske, italienske oste – mozarella, burrata og ricotta af økologisk mælk. »Vi laver friske produkter og bruger ingen konserveringsmidler”, fortæller
Ostival: Mejeriet Morgenlys
På Ostivalen i Kødbyen søndag den 31. maj får du chancen for at smage økologiske hvidskimmeloste fra Mejeriet Morgenlys, der ligger i Sørbymagle ved Slagelse. Ostene »Hvidskimmel« og »Hvilebjerg« er fremstillet efter mejerist Martin Borre Nielsens egne opskrifter. Begge ostene
Øl og ost – a marriage made in heaven
Måske har I prøvet det? At sidde en aften i gode venners lag med rødvin og ost. Og så føle, der er et eller andet alvorligt galt. Osten og vinen passer ikke rigtig sammen. Der er noget, der clasher i munden. Smagsnoterne