Year: 2015

Alida og Edward er oprindelig fra Holland. De kom i 1997 til Danmark i hestevogn med en baby, 2 hunde og en ged. Herfra startede Øko Ged og Grønt, som er et økologisk landbrug med malkegeder. For 4 år siden

Hans Jørgen Eibye solgte i 1997 Frederiksborg Is, men beholdt Hornsherred Mejeri, og begyndte igen i 2003 at producere is i kompagniskab med sønnerne Rasmus og Anders. Hansens producerer udelukkende ”high end” flødeis. Med det eksisterende mejeri kunne de med

Efter en lang international karriere valgte mejeriingeniør Henrik Walther-Larsen i 2002 at blive ostehåndværker. Drømmen var at få eget osteri, hvor han kunne arbejde direkte og fysisk med ostefremstilling, og at skabe karakterfyldte oste af høj kvalitet. At osteriet var

Ramon er i gang med at genfortolke baskerlandets ostetraditioner og leverer oste til stort set alle 16 Michelin restauranter i San Sebastian. Ramon’s Ostebutik, i San Sebastian – primært spanske og baskiske oste  – butik åbnede april 2015. De er ved at

De store og dyre oste som Comté, Roquefort, Fontina stiller krav til græsning og mælkekvalitet – ensilage er bandlyst. Amerikanerne laver ”grass feed cheddar” med NO GRAIN og Naturmælk producerer Høosten. Giver det mening at gå videre af denne vej, hvor

Neal’s Yard Dairy køber ost fra ca. 70 gårde og ostemagere i hele Storbritannien og Irland. De forhandler kun 2 udenlandske ost – Parmigiano Reggiano og Comté. Neal’s Yard er et britiske osteunivers med artisan cheese, som er en af

Britisk håndværksost udfordrer de franske oste påstår flere artikler i den britiske presse. Nye osteproducenter dukker op. Mangfoldigheden og kvaliteten fra de små producenter er stigende. Der er i dag omkring 250 små osteproducenter i Storbritannien – det nærmer sig

Amerikanske mikro-mejerier Af Sigurd Schack Ulvedal, Integrated Food Studies, AAU-CPH   USA har siden årtusindskiftet oplevet en fordobling af mikro-mejerier, som nu er oppe på over 450, hvor størstedelen er placeret i staterne Vermont, Californien og Wisconsin. Hvad kan så

Det der først springer i øjene på Slow Cheese Festivalen er de passionerede og kompromisløse ostehåndværkere. De er der selv – altså dem der laver ostene. Der er en enorm variation og en mangfoldig, der overgår enhver fantasi – så